für 4 Personen

• 500 g Möhren
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 1 EL Öl
• 250 ml Orangensaft
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise Zucker

Die Möhren schälen und grob würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter und Öl erhitzen. Darin Schalotten und Knoblauch farblos andünsten. Die Möhrenwürfel zugeben. Orangensaft und Gemüsebrühe angießen und bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Anschließend fein pürieren. Die Sahne angießen und erneut kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.