für 4 Portionen

• 4 Eier
• Tomatenmark
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Paprika
• evtl. Feta
• evtl. Aubergine
• evtl. Spinat
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• Petersilie (oder andere Kräuter)

1. Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln und Chili- oder auch Paprikaschoten werden in einer Pfanne unter Rühren in Olivenöl solange gedünstet, bis sie glasig sind.
2. Anschließend werden Tomaten, Tomatenmark und Gewürze wie Knoblauch, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzugefügt. Das Ganze wird dann etwa zehn Minuten gegart.
3. Wenn diese Masse fertig ist, kommen vorsichtig die aufgeschlagenen Eier hinzu, die bei geschlossenem Deckel etwa vier bis fünf Minuten pochiert werden.
4. Zum Schluss werden etwas Petersilie oder andere Kräuter darüber gegeben.

Gereicht wird das Gericht oft mit Weißbrot oder Pita und wird direkt aus der Pfanne genossen.

Wikipedia Shakshuka