====== Tomatensuppe mit Basilikum auf Parmesanbrot ======

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Wer mittags etwas Warmes und Leichtes essen möchte, sollte sich diese Tomatensuppe gönnen.

===== Zutaten =====
**für 2 Portionen**
  * 500 g Strauchtomaten
  * 1 kleine Zwiebel
  * 1 EL Olivenöl
  * 300 ml Gemüsebrühe
  * 30 g Patnareis
  * Salz
  * schwarzer Pfeffer
  * Cayennepfeffer
  * 2 Stängel Basilikum
  * 2 Scheiben Baguettebrot
  * 2 TL frisch geriebener Parmesan

===== Anleitung =====

  - Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Das Fruchtfleisch mit Schale auf der feinen Gemüsereibe in eine Schüssel reiben.
  - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf mittelstark erhitzen. Die Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten zufügen und erhitzen.
  - Die Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Den Reis unterrühren und alles bei schwacher Hitze 20 Min. garen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken.
  - Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, hacken und unterrühren. Das Brot toasten. Den Käse aufstreuen. Die heiße Suppe in die Teller füllen. Je 1 Brotscheibe in die Suppenteller legen und servieren.

===== Quelle =====

[[http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Suppen/Tomatensuppe-mit-Basilikum-auf-Parmesanbrot-19115.html|Küchengötter]]