====== Kokoswürfel mit Gelee oder Konfitüre ======

===== Zutaten =====

**für 12 Stücke**
  * 50 g weiße Kuvertüre
  * 2 Eier
  * 100 g weiche Butter
  * 75 g Zucker
  * 50 g Mehl
  * 200 g Kokosraspel
  * 1 Päckchen Vanillezucker
  * 250 g Quittengelee oder Aprikosenkonfitüre
  * 50 g dunkle Kuvertüre
  * 2 EL Kokosraspel

===== Anleitung =====

  - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die weiße Kuvertüre fein hacken. Die Eier trennen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl, Kuvertüre, Kokosraspel bis auf 2 EL und Vanillezucker unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
  - Den Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste 15 Minuten backen.
  - Die abgekühlte Kuchenplatte waagerecht halbieren. Das Gelee erwärmen und eine Platte damit bestreichen. Platten aufeinander setzen und andrücken. In 4 x 4 cm große Würfel schneiden und mit dunkler Kuvertüre und restlichen Kokosraspeln garniert servieren.