====== Quiche lorraine ======

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Dieser Speckkuchen aus Lothringen ist der Klassiker unter den Quiches und hat Weltberühmtheit erlangt.

===== Zutaten =====

**für 1 Quicheform von 32 cm (8 Stücke)**
  * 250 g Mehl
  * 5 Eier
  * Salz
  * 100 g kalte Butter
  * 200 g Frühstücksspeck (in dünnen Scheiben)
  * 150 g Greyerzer Käse (in dünnen Scheiben)
  * 200 g Sahne
  * edelsüßes Paprikapulver
  * Pfeffer

===== Anleitung =====

  - Für den Teig das Mehl mit 1 Ei, ½ TL Salz, der Butter in Stückchen und 2-3 EL kaltem Wasser verkneten. Den Teig dünn ausrollen. Die Form damit auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.
  - Speck- und Käsescheiben halbieren. Den Speck in einer trockenen Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier entfetten. 4 Eier mit der Sahne verquirlen, mit 1 Prise Salz, ½ TL Paprika und Pfeffer würzen.
  - Ofen auf 180° vorheizen. Die Speck- und Käsescheiben auf dem Teig verteilen. Die Eiersahne darübergießen. Die Quiche im Ofen (unten, Umluft 160°) 40 Min. backen. Anschließend 5-10 Min. im ausgeschalteten Ofen nachgaren lassen.

===== Quelle =====

[[http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Quiche/Quiche-lorraine-17598.html|Küchengötter]]