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====== Grüne Lachs-Pasta mit Mozzarella ======

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Cremige Pastasauce mit Spinat, Erbsen, Mozzarella und frischem Lachsfilet - da lassen wir uns nicht zweimal bitten.

===== Zutaten =====
**für 4 Personen**

  * 500 g Lachsfilet (ohne Haut)
  * 1/2 Bio-Zitrone
  * Salz
  * Pfeffer
  * 300 g Vollkorn-Penne
  * 300 g junger Blattspinat (oder 250 g TK-Blattspinat)
  * 250 g TK-Erbsen
  * 200 g Frischkäse
  * 125 g Mozzarellakugeln

===== Anleitung =====

  - Lachsfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zitrone waschen, trocknen und 1 TL Schale abreiben, 2 EL Saft auspressen. Die Lachswürfel mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  - Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Spinat waschen, abtropfen lassen und verlesen. (Gefrorenen Spinat nach Packungsangabe auftauen lassen). Etwa 1 Min. vor Ende der Garzeit die Erbsen zu den Nudeln geben. Anschließend Nudelmischung abgießen, 250 ml Nudelkochwasser auffangen.
  - In einer großen Pfanne Frischkäse, Nudelkochwasser und Zitronensaft aufkochen, ca. 2 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs, Spinat, heiße Nudeln und Erbsen dazugeben und vorsichtig mit der Sauce vermengen. Deckel auflegen und auf der abgeschalteten Herdplatte ca. 5 Min. ziehen lassen, dabei einmal wenden. Mozzarellakugeln abtropfen lassen, unterheben. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

===== Quelle =====
[[http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Pastagerichte/Gruene-Lachs-Pasta-mit-Mozzarella-7965834.html|Küchengötter]]

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